انار مي‌تواند سرعت پوكي استخوان در زنان را كاهش دهد

انار منبع غني از استروژن است كه مي‌تواند با اين خاصيت از فاز سريع پروسه پوكي استخوان در زنان يائسه جلوگيري كند؛ بنابراين مصرف منظم عصاره انار كه محتوي روغن دانه انار باشد مي‌تواند از مشكلات يائسگي در زنان جلوگيري كند.

به گزارش سرويس پايان‌نامه خبرگزاري دانشجويان ايران(ايسنا) علوم پزشكي تهران، مهتاب فتوت، دانشجوي داروسازي دانشگاه علوم پزشكي تهران در پايان‌نامه دكتري خود آورده است: مطالعات اپيدميولوژيكي نشان مي‌دهد كه كاهش ريسك ابتلا به سرطان با مصرف رژيم‌هاي غني از پلي فنول‌ها در ارتباط است كه اين مواد به مقدار فراواني در انار وجود دارند و اثرات ضد سرطاني و ضد تقسيم سلولي را در آن شامل مي‌شوند. همچنين چندين كاربرد درماني انار درمورد سرطان سينه و نيز سرطان پروستات گزارش شده است.

مطالعات نشان مي‌دهد كه مصرف آب انار با خاصيت ضد آتروژنيسيته در سلامت قلبي - عروقي مؤثر است؛ به طوري كه در مطالعه‌اي اثرات مصرف آب انار توسط بيماران اترواسكلروتيك با تنگي عروقي كاروتيد ثابت شد.

تركيبات پلي فنوليك اثرات ضد التهابي نيز از خود نشان داده‌اند كه اين مواد عمدتاً در سبزيجات و ميوه‌جات تازه و به ويژه انار يافت مي‌شوند.

گل درخت انار نيز در مصارف داخلي به صورت دم كرده يا جوشانده براي رفع اسهال‌هاي ساده به كار مي‌رود. برگ درخت انار هم به حالت تازه يا خشك تيزان‌هاي مطبوعي مي‌دهد كه در درمان اسهال معده، كمي اشتها و ضعف عمومي كاربرد دارد.

منبع:خبرگزاري دانشجويان ايران - تهران

پوکی استخوان درد خاموش

پوکی استخوان درد خاموش

۲۸مهر روز جها نی پوکی استخوان

سحر محرابی پری

پوكي استخوان بيماري است كه باعث نازك و شكننده شدن استخوانها مي شود. طبق پيش بينی سازمان بهداشت جهانی، اين بيماری در سرتاسر دنيا در حال افزايش است. پوكي استخوان به ” درد خاموش“ معروف است؛ چون قدرت و استحكام استخوانها را تدريجي و خيلي آرام، بدون هيچ نشانه اي، از بين ميبرد. همين امر باعث آسان ترك خوردن و دردهاي شديد استخواني ميشود. هنگامي كه استخوانها توسط اين بيماري ضعيف و نازك مي شوند، حركات بسيار ساده، مانند خم شدن براي برداشتن خريدهاي روزانه و يا عطسه هاي محكم و حتي راه رفتن باعث روند ترك و شكستگي هرچه بيشتر مي شود. مچهاي دست، پا، ستون فقرات و لگن خاصره رايج ترين نقاط در بدن هستند كه در معرض اين بيماري قرار ميگيرند. پوكي استخوان به عنوان يك بيماري در بين افراد مسن بسيار رايج است ولي تخريب تدريجي استخوانها هم ميتواند از سنين جواني و در اثر غفلت ما نيز آغاز شود. منتها، هنگامي ما متوجه غفلتهاي پيش پا ا فتاده خويش ميشويم كه بسيار دير شده است. بعد از سن 30 سالگی ، آرام آرام استخوانها قدرت خود را از دست می دهند. در این سنین میزان تخریب بیشتر از ساخته شدن خواهد بود و در نتیجه رفته رفته استخوانها نازکتر و ضعیفتر می شوند. بیماری کاملاً بی سر و صدا و خاموش است زیرا تا زمان بروز شکستگی در استخوان، فرد بیمار هیچگونه علامتی نخواهد داشت.در صورت وجود پوکی استخوان حتی با کوچکترین ضربه نیز استخوانها دچار شکستگی خواهند شد. ميزان پوکی استخوان در زنان، 4 برابر مردان ذکر شده است و شکستگی ناشی از آن در زنان، تقریبا" دو برابر مردان شايع است. و علت آن هم در نقش مهمي است كه هورمون استروژن ، درسلامت و استقامت استخوانها بازي ميكند. در زمان يائسگي، ميزان هورمونهاي استروژن و پروستروژن ناگهان كاهش مي يابند و معمولاً در اين زمان است كه استخوانها خيلي سريعتر پوك و نازك مي شوند و دردهاي استخواني خود نمائي ميكنند. البته از 75 سالگی به بعد، پوکی استخوان در زنان و مردان به يک اندازه شايع است ولی اين بيماری ، اغلب بيماری زنان شناخته می شود. تحقيق منتشر شده در نشريه سازمان بهداشت جهانی می گويد حدود 40 درصد زنان و 10 درصد مردان در طول زندگی خود با خطر ابتلا به اين بيماری مواجهند

پیشگیری از پوکی استخوان:

بهترين روش براي جلوگيري از بوجود آ‌مدن و پيشرفت پوكي استخوان، پرورش استخوانهائي با چگالي وزني بالا در دوران طفوليت و نوجواني و مستحكم نگهداشتن آنها درطول بزرگسالي ميباشد. . آگاهی از روش های محافظت از استخوانها و تغییر عادات زندگی می تواند در جلوگیری از پوکی استخوان نقش مهمی را ایفا کند.

1-يك رژيم غذائي مناسب و متعادل، شامل كلسيم كافي، براي داشتن استخوانهائي محكم بسيار ضروري است. در واقع تمام سلولهاي بدن شما براي عملكرد بهينه خود به وظايف خود محتاج به كلسيم هستند. استخوانهاي شما به منزله انبار و يا بانك كلسيم در بدنتان عمل مي كنند كه اگر كلسيم لازم را از غذاي مصرفي بدست نياورد، كلسيم مورد نياز را از استخوانها قرض ميگيرد. در سنين جواني، كلسيم موجود در غذا، به بالا بردن جرم استخوانهايتان كمك ميكند ولي وقتيكه پا به سن مي گذاريد، متاسفانه بدن شما ديگر قادر به جذب بالاي كلسيم نيست و به همين جهت نياز بدنتان به غذاهايي با ميزان فراوان كلسيم، افزايش مي يابد.فرآورده‌هاي لبني مانند شير، ماست، پنير، كشك و قره‌قوروت، كره، سرشير، بستني، دوغ از منابع بسيار خوب و مهم كلسيم‌اند. ساير منابع حاوي كلسيم عبارتند از: سبزيجات برگ سبز، كلم پيچ، شلغم، هويج، پرتقال، انگور و توت فرنگي، موز،انجیر،خرمالو، زيتون، جعفري، اسفناج، كرفس، كشمش، بادام، پسته، گردو، کنجد،حبوبات و غذاهاي دريايي مانند ماهي به ويژه ماهي تن، كيلكا و ساردين. در صورتي كه نمي‌توانيد مقدار لازم كلسيم را از فرآورده‌هاي غذايي طبيعي تهيه كنيد، براي جلوگيري از اين بيماري ناخوشايند سفارش مي‌شود به مصرف تركيبات مكمل موجود در بازار بپردازيد.

2-ويتامين D براي سلامتي استخوان‌ها و جذب كلسيم لازم و ضروري است. بنابراين زماني را در بيرون از خانه بگذرانيد تا آفتاب بتواند پوست شما را براي ساختن ويتامين D تحريك كند.

3- به طور منظم ورزش كنيد. داشتن ماهیچه های قوی نیز به شما در داشتن استخوانهایی نیرومند ومتعادل کمک می کند.  استخوان‌هاي اطفال با ورزش كردن محكم مي‌شوند و رشد طبيعي خواهند داشت. البته افراد بالغ هم بايد تحرك كافي داشته باشند. استراحت و عدم تحرك باعث تحليل بافت استخواني مي‌شود. بهترين، مفيدترين و بي‌خرج‌ترين ورزش براي انسان‌هاي بالغ و به ويژه افراد مسن پياده‌روي است. توجه داشته باشيد كه ورزش‌هاي تحمل وزن، مثل پياده روي نقش مهمي ‌در رسوب كلسيم در استخوان‌ها دارند. ورزش‌هايي كه فشار و تحمل استخواني ندارند كم‌تر از ورزش‌هاي تحمل وزن در اين مسئله اثر مثبت دارند.4-از مصرف مواد افزايش دهنده پوكي استخوان مانند الكل، سيگار، قهوه فراوان وخودداري كنيد.

5-ـ جايگزيني هورمون‌هاي زنانه در خانم‌هاي يائسه زير نظر پزشك مي‌تواند مانع پوكي استخوان زودرس شود.

اگر فردی مبتلا به پوکی استخوان باشد، پیشگیری از درگیر شدن بیشتر استخوانها و بروز شکستگی ها بسیار مهم می باشد. عواملی که در خانه شانس برو زشکستگی در فرد را افزایش می دهند باید تصحیح شوند. در حین برداشتن یا حمل اشیاء باید بسیار احتیاط نمود، زیرا می تواند منجر به ایجاد صدمه به ستون فقرات شود. اگر در راه رفتن مشکل وجود دارد و فرد قادر به حفظ تعادل خود نمی باشد، حتماً باید از ابزارهای کمکی خاص جهت راه رفتن استفاده کند.

 

ذرت و روش های طبخ ان

 ذرت يكي از ممهمترين غلات مصرفي مردم جهان به شمار مي رود و انواع متفاوتي دارد..ذرتي كه معمولا در ايران كشت مي شود سفت و دير پز است اما اخيرا انواع ديگر ذرت نيز در كشور كشت مي شود كه در باراز فروش به ذرت امريكايي معروف است .

TinyPic image

به هر حال براي پخت ذرت روش هاي متفاوتي وجود دارد

يكي از روش هاي طبخ ذرت اين است كه كاكل ذرت را در اورديد**بلال ها را با همان غلاف سبزشلن درون اب بخيسانيد حدودا 20 تا 30دقيقه سپس اناه را به دو روش مي توانيد طبخ كنيد يا به مدت حدودا 4 دقيقه درون ماكروويو بگذاريد

TinyPic image

راه ديگر استفاده از باربيكيو است كه بلال ها را با همان پوست سبزشان که قبلا خیسانده ایید  كباب كنيد نتيجه اين مي شود كه بلال ها تقريبا بخار پز مي شوند و بسيار نرم و خوشمزه مي گردند

TinyPic image

TinyPic image

روش ديگر اين است كه ذرت ها دان بكنيد

 TinyPic image

در ازاي حدودا 30 بلال 4/3 پيمانه شكر و 8/1 پيمانه نمك و 7 پيمانه اب بريزيد خوب بپزيد سپس ابكش كنيد ( حال اين ذرت ها براي فريز كردن مناسب هستد)

TinyPic image

با اين ذرت ها مي توانيد ذرت مكزيكي  درست كنيد كه بواقع هيچ چيزي نيست جز ذزت نمك و ادويه و كره ! و احيانا هر چيز ديگري كه شما طلب كنيد

 

** 

کاکل ذرت خواص دارویی بسیاری دارد حیف است که انها را دور بی اندازید انها را خشک کنید و به عنوان یک جوشانده مدر که تمیز کننده کلیه ها است استفاده کنید

منبع:عسل و شکر

دستمال سفره

دستمال سفره می تواند یکی از زیباترین قسمت های میز باشد

بطور کلی سه روش برای پیچاندن دستمال سفره وجود دارد

۱- روش تا ( یک چیزی شبیه به اوریگامی ژاپنی)

۲- روش استفاده از حلقه

 ۳- روش استفاده از گیلاس های پایه بلند

بکی از اسانترین انها را گام به گام مشاهده می کنید:

عکس اول:

Napkin folding photographs  ©2000-2002 by Glenna J. Morton, About's Interior Decorating Guide

عکس دوم :

Napkin folding photographs  ©2000-2002 by Glenna J. Morton, About's Interior Decorating Guide

عکس سوم:

Napkin folding photographs  ©2000-2002 by Glenna J. Morton, About's Interior Decorating Guide

عکس چهارم:

Napkin folding photographs  ©2000-2002 by Glenna J. Morton, About's Interior Decorating Guide

عکس پنجم:

Napkin folding photographs  ©2000-2002 by Glenna J. Morton, About's Interior Decorating Guide

منبع:عسل و شکر 


چگونه ارزش‌هاي غذايي مواد خوراكي را حفظ كنيم

حتماً‌ شنيده‌ايد كه‌ گوجه‌فرنگي سرشار از بتاكاروتن‌ و ويتامين C است‌ و يا سيب‌ زميني‌ آهن‌ دارد، بروكلي‌ غني‌ از آهن‌ و ويتامين‌ بوده‌ و شير منبع‌ خوبي‌ از ويتامين B2 است اما شايد نشنيده‌ باشيد كه‌ وقتي‌ گوجه‌فرنگي را خيلي سرخ‌ كنيد ديگر ويتامين‌ C در آن‌ باقي‌ نخواهد ماند بنابراين‌ بايد دانست كه‌ روش‌ پخت‌ غذا نيز در حفظ‌ و يا كم‌ شدن‌ ويتامين‌ها و املاح‌ غذا موِ‌ثر است.

چطور غذا بپزيم؟
به‌ عنوان‌ يك‌ قانون‌ كلي‌ در هنگام‌ تهيه‌ غذا هرچه‌ آب، زمان‌ و روغن‌ كمتري‌ استفاده‌ شود، مواد مغذي‌ كمتر از بين خواهند رفت. اگر ويتامين‌هاي‌ محلول‌ در آب‌ نظير ويتامين‌ C، گروه‌ B و اسيدفوليك‌ و نيز مواد معدني‌ نظير آهن، مس‌ و... با آب‌ زياد پخته‌ شوند، در آب‌ غذا‌ حل‌ شده‌ و در صورتي‌ كه‌ اين‌ غذا را بعد از طبخ‌ دور بريزيد، قسمت‌ اعظمي‌ از مواد مغذي‌ موجود در غذا نيز به‌ همراه‌ اين‌ آب، دور ريخته‌ شده‌ از بين‌ مي‌روند. گفته‌ مي‌شود كه‌ ويتامين‌ B در لوبيا، نخود خشك‌ و سبوس‌ گندم‌ به‌ وفور يافت‌ مي‌شود اما اگر شما قبل‌ از پخت، آنها را در آب‌ زياد خيس‌ كرده‌ و آب‌ آن را قبل‌ از طبخ‌ دور بريزيد، مقدار زيادي‌ از اين‌ ماده‌ مغذي‌ نيز دور ريخته‌ مي‌شود. ويتامين‌ B12 نيز از جمله‌ ويتامين‌هاي‌ محلول‌ در آبي‌ است‌ كه‌ در انواع‌ گوشت‌ها و فراورده‌هاي‌ حيواني‌ يافت‌ مي‌شود كه‌ بايد آنها را پخت‌ اما براي‌ جلوگيري‌ از به‌ هدر رفتن‌ اين‌ ويتامين، بهتر است‌ منابع‌ غذايي‌ آن‌را به‌صورت‌ كباب‌ و يا با آب‌ بسيار كم‌ (آب‌پزشده) تهيه‌ كنيد.‌

طبخ غذا در حرارت‌ بالا‌
ويتامين C موجود در ميوه و سبزيجات بر اثر حرارت‌ پخت‌ (در تهيه‌ كمپوت‌ها) به‌ شدت‌ آسيب‌ مي‌بيند و افرادي‌ كه‌ بر اثر مشكلات‌ معده‌ و دستگاه‌ گوارش‌ دائما از سبزي‌هاي پخته‌ استفاده‌ مي‌كنند اگر سبزيجات‌ را با حرارت‌ بالا طبخ‌ كنند، قسمت‌ اعظمي‌ از كل‌ ويتامين‌هاي‌ موجود را از دست‌ داده‌ و ديگر مصرف‌ آنها نمي‌تواند نيازهاي‌ ضروريشان‌ را تامين‌ كند. همچنين‌ ويتامين‌ B موجود در نخود و لوبيايي‌ كه‌ براي‌ تهيه‌ خورش‌ در آرام‌ پز ريخته‌ شده‌ و ساعت‌ها مي‌جوشد نيز آسيب‌ ديده‌ و از بين‌ مي‌رود. ما عادت‌ داريم‌ غذايي‌ كه مي‌پزيم‌ به‌ قول‌ معروف‌ <جابيفتد> اما نمي‌دانيم‌ در حين‌ اين‌ فرايند چه‌ صدماتي‌ به‌ مواد مغذي‌ كه‌ انتظار داريم‌ با خوردن‌ غذا به‌ ما برسد، وارد كرده‌ايم. براي‌ مثال‌ سبزي‌ كه‌ در تهيه‌ بوراني‌ و يا آش‌ استفاده‌ مي‌كنيم، سرشار از فوليك‌ و ويتامين‌ B6 است، اما بر اثر طبخ‌ در حرارت‌هاي‌ بالا و به‌ مدت‌ طولاني‌ اين‌ دو ماده‌ مغذي‌ تخريب‌ شده‌ و از بين‌ مي‌روند.‌

‌طبخ غذا در سرخ‌كن‌
اگر براي‌ تهيه‌ خورش‌ قورمه‌سبزي‌ و كرفس، سبزي‌ آنها را براي‌ ساعت‌ها سرخ‌ كنيد تا، تغيير رنگ‌ دهد، ديگر‌ نبايد انتظار داشته‌ باشيد كه‌ هيچ‌ ويتاميني‌ در اين‌ سبزي‌ها باقي‌ بماند. به عبارتي، اين‌ سبزي‌ ديگر ماده‌ غذايي‌ محسوب نمي‌شود بلكه تفاله‌اي‌ است‌ كه‌ ارزش‌ غذايي‌ ندارد. چون‌ سرخ‌ كردن‌ به‌ مدت‌ طولاني‌ در روغن‌ بسيار داغ‌ (سرخ‌كن‌ها) نيز براي‌ سبزيجات‌ مضر است. و ويتامين‌ C، E،B1،B6 و اسيد فوليك‌ را از بين‌ مي‌برد.‌

ميوه‌ روي‌ ميز‌
برخي‌ از ويتامين‌ها نسبت‌ به‌ حرارت‌ پخت‌ معمولي‌ مقاوم‌ هستند، نظير ويتامين‌ ( Kموجود در بروكلي، شلغم‌ و اسفناج)، ويتامين‌ ( B2موجود در شير و تخم‌ مرغ) ويتامين ( B3موجود در گوشت‌ قرمز، مرغ‌ و ماهي) ولي‌ اگر سبزي‌ كه‌ خريداري‌ مي‌كنيد، مدت‌ها در كنار مغازه‌ در معرض‌ نور آفتاب‌ قرار گرفته‌ و خشك‌ و پلاسيده‌ شده‌ باشد و يا بطري‌هاي‌ شيري‌ را كه‌ خريداري‌ مي‌كنيد، در حين‌ حمل‌ و نقل‌ و يا در هنگام‌ توزيع، نور بسياري‌ ديده‌ باشند، مقداري‌ از اين‌ ويتامين‌هاي‌ خود را از دست‌ داده‌اند، و چون‌ اين‌ ويتامين‌ها در برابر نور خورشيد قرار گرفته‌اند‌ در معرض‌ اكسيژن‌ هوا بسيار حساس‌اند. ‌ به‌ علاوه‌‌پوست‌ كندن‌ ميوه‌ و سبزيجات‌ و قرار دادن‌ آنها به‌ مدت‌ طولاني‌ در معرض‌ اكسيژن‌ هواي‌ اتاق‌ مثلا ظرف‌ پر از ميوه‌هاي‌ پوست‌ كنده‌ و تكه‌ شده‌ بر روي‌ ميز و يا آبميوه، اتلاف‌ برخي‌ از ويتامين‌ها خصوصا ويتامين‌ C، A، E در آنها ديده‌ مي‌شود. پس‌ آب‌ پرتقال‌ را تازه‌ ميل‌ كنيد و پرتقال، هويج، جوانه‌ گندم‌ و ساير مواد غذايي‌ كه منبع‌ اين‌ ويتامين‌ها محسوب‌ مي‌شوند را در معرض‌ اكسيژن‌ هوا قرار نداده‌ و بعد از پوست‌ كندن‌ و تكه‌ كردن‌ آنها را فورا ميل‌ كنيد تا ويتامين‌ كمتري‌ تخريب‌ شود.‌

طبخ غذا درمايكروويو
يكي‌ از وسايل‌ پخت‌ و پزي‌ كه‌ به‌ تازگي‌ وارد فرهنگ‌ طبخ‌ غذاي‌ ايراني‌ شده‌ است، مايكروويو است. اما واقعيت آن است كه در اثر حرارت بالايي كه در مايكروويو توليد مي‌شود و برخي‌ از ويتامين‌ها تخريب‌ مي‌شوند. مطالعه‌اي‌ كه‌ در دانشگاه‌ پورتو در پرتقال‌ انجام‌ شد، نشان‌ داد كه‌ براثر پختن‌ بروكلي‌ با آب‌ (آبپزكردن97 ) درصد از آنتي‌اكسيدان‌هاي‌ موجود در اين‌ سبزي‌ تخريب‌ شده‌ است، در حالي‌ كه، براثر بخارپز كردن‌ اين‌ سبزي‌ اين‌ تخريب‌ به‌ 11 درصد رسيد اما در اثر پختن‌ آن‌ با مايكروويو تخريب‌ آنتي‌اكسيدان‌ها در حد 74 درصد بود.‌
شيمي‌دانان‌ دانشگاه‌ استكهلم‌ سوئد معتقدند كه‌ در مايكروويو گرم‌ كردن‌ هر ماده‌ غذايي‌ كه‌ داراي‌ سيب‌زميني‌ باشد، موجب‌ توليد مقدار قابل‌ توجهي‌ آكريلاميد مي‌شود. اكريلاميد يك‌ تركيب‌ شيميايي‌ است‌ كه‌ بيشتر در توليدات‌ صنعتي‌ ايجاد مي‌شود و مواجه‌ با آن‌ موجب‌ صدمه‌ ديدن‌ سيستم‌ عصبي‌ مي‌شود. مطالعات‌ نشان‌ داده‌اند كه‌ حرارت‌ پخت‌ بيش‌ از 100 درجه‌ سانتي‌گراد موجب‌ تشكيل‌ اين‌ ماده‌ مي‌شود.

mehr

مهر بر شما مبارک