تخم مرغ های هفت سین
    .jpg) |
+ نوشته شده در یکشنبه بیست و پنجم اسفند ۱۳۸۷ ساعت 19:45 توسط سحر محرابی پری
|
تخم مرغ رنگی
رنگ کردن تخم مرغ با مواد طبیعی:
قرمز روشن: لبوی تازه یا زرشک تازه (میتوان از زرشک یخ زده هم استفاده کرد)
نارنجی: پوست پیاز
زرد روشن: زردچوبه
سبز روشن: برگ اسفناج
قهوهای: قهوه پررنگ
برای رنگ کردن به روش طبیعی مراحل زیر را انجام دهید:
تخم مرغها را در ظرفی قرار دهید و مقداری آب در ظرف بریزید تا فقط روی تخم مرغها پوشیده شود
به اندازه ۱ قاشق غذا خوری سرکه اضافه کنید
به اندازه کافی از مواد بالا در ظرف تخم مرغها بریزید (هر چه تخم مرغها بیشتر باشد به مواد رنگی بیشتری احتیاج دارید)
حالا زیر گاز را روی حرارت کم روشن کنید و وقتی آب شروع به جوشیدن کرن بگئارید برای ۱۵ دقیقه بجوشد هر از چند گاهی برای به دست آوردن رنگ یکدست تخم مرغها را بگردانید
بعد اب ظرف را خالی کنید میتوانید برای پر رنگتر شدن تخم مرغها به مدت یک شب آنها را در مواد رنگی در یخچال نگه دارید .
+ نوشته شده در یکشنبه بیست و پنجم اسفند ۱۳۸۷ ساعت 18:39 توسط سحر محرابی پری
|
تخم مرغ های رنگین سفره هفت سین
 چیدن سفره هفت سین یكی از مناسبت های زیبا و نیكوی نوروزی است و نمادی از طراوت و شادابی و بهانه ای برای گرد هم جمع شدن افراد خانواده در لحظات تحویل سال نو به شمار می رود. تخم مرغ رنگ شده یكی از اجزای نمادین و زیبای سفره هفت سین است؛ و شما می توانید با صرف كمی وقت و حوصله و به كارگیری سلیقه، تخم مرغ هایی زیبا طراحی كنید. رنگ آمیزی تخم مرغ می توان تخم مرغ را به صورت پخته و یا پوستهِ خالیشدهِ آن را طراحی و تزیین كرد. برای خالی كردن تخم مرغ خام به وسیله ای نوك تیز (مثلاً یك سوزن بزرگ) نیاز دارید. ابتدا تخم مرغ را خوب تكان دهید. بهتر است تخم مرغ تازه نباشد تا در اثر تكان دادن، زرده و سفیده كمی مخلوط شوند. با وسیلهِ شی نوك تیز مانند سوزن بزرگ سوراخ كوچكی در سر باریك تر پوسته تخم مرغ و سوراخ بزرگ تری در انتهای دیگر آن به وجود آورید. سوراخ كوچك تر را رو به دهانتان قرار دهید و با فشار، داخل آن بدمید تا محتویات تخم مرغ از طرف دیگر خارج شود (می توانید این محتویات را داخل ظرفی بریزید و برای تهیه غذا از آن استفاده كنید) اگر میخواهید روی تخممرغ پخته شده طراحی كنید، تخم مرغ ها را به آرامی بشویید و در مقداری آب به مدت پنج دقیقه بجوشانید. برای این كه پوست آنها ترك نخورد لازم است آب را با حرارت كم و آرام آرام به جوش آورید تا تغییر دمای پوستهِ تخم مرغ ناگهانی نباشد؛ به خصوص اگر آن را تازه از یخچال بیرون آورده باشید.  برای رنگ كردن تخم مرغ می توانید از رنگ های خوراكی یا مواد طبیعی مثل چغندر (برای رنگ سرخابی)، زردچوبه (رنگ زرد)، برگ اسفناج (سبز)، كلم قرمز (آبی) ، قهوه (قهوهای) و پوست پیاز (نارنجی یا ارغوانی) استفاده كنید.  در یك ظرف آب یك قاشق چایخوری سركه و مقداری ماده رنگی مورد نظر را بریزید و مخلوط كنید. سپس تخم مرغ های خالی یا پخته شده را در یك ردیف در ظرف بچینید. مقدار آب باید به اندازهای باشد كه روی تخم مرغ ها را بپوشاند. مدت پانزده دقیقه آب را بجوشانید تا پوسته تخم مرغ ها رنگ بگیرد. تخممرغ با طرح برگ مواد و وسایل لازم- تخم مرغ درشت و سفید (به تعداد لازم) - برگ تازه گیاهان (به دلخواه) - جوراب نایلونی زنانه - ماده طبیعی رنگی یا رنگ خوراكی (كه پیش از این توضیح داده شد.)  روش كارسطح هر تخممرغ (پخته یا خالیشده) را مرطوب كنید و با دقت، برگ مورد نظر (شبدر، جعفری و...) را روی آن قرار دهید؛ طوری كه دو انتهای برگ در دو انتهای تخم مرغ قرار گیرد. قطعهای از جوراب را با دقت روی تخم مرغ بكشید و دو طرف آن را با كش محكم ببندید. مقداری از ماده رنگی مورد نظر را در یك قابلمه آب بریزید و ده دقیقه بجوشانید. سپس تخم مرغ ها را در آن قرار دهید و سی دقیقه بجوشانید تا پوست رنگ دلخواه را به خود بگیرد. تخممرغ ها را از رنگ بیرون آورید و زیر شیر آب سرد بگیرید تا خنك شوند. آرام جوراب را از روی آنها بردارید. می بینید كه قسمت زیر برگ رنگ نشده و طرح آن روی تخم مرغ ظاهر شده است. |
+ نوشته شده در یکشنبه بیست و پنجم اسفند ۱۳۸۷ ساعت 14:45 توسط سحر محرابی پری
|